Cách làm sushi từ gạo Nhật (gạo Japonica) ngon chuẩn vị

Nhắc đến ẩm thực Nhật Bản, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến sushi - món ăn nổi tiếng với sự tinh tế trong cách chế biến và hương vị thanh nhẹ đặc trưng. Một cuộn sushi ngon không chỉ nằm ở phần nhân tươi ngon mà còn phụ thuộc rất nhiều vào phần cơm sushi. Đây được xem là linh hồn của món ăn.

Trong bài viết này, Gạo Hoa Lúa sẽ hướng dẫn bạn cách làm sushi từ gạo Nhật (gạo Japonica) sao cho hạt cơm đạt độ dẻo mềm, kết dính và ngon chuẩn vị ngay tại nhà.

1. Gạo Nhật (gạo Japonica) là gì? Vì sao phù hợp để làm sushi?

Gạo Japonica là giống gạo phổ biến tại Nhật Bản, nổi bật với hạt tròn và hàm lượng tinh bột cao hơn các loại gạo thông thường. Khi nấu chín, cơm có độ dẻo kết dính tự nhiên nhưng không quá nhão.

Đây chính là yếu tố giúp sushi giữ được hình dáng đẹp mắt khi cuộn hoặc nắm bằng tay. Ngoài ra, cơm từ gạo Japonica còn có vị ngọt nhẹ và mềm mịn, giúp cân bằng hương vị với hải sản sống, rong biển hay các loại rau củ ăn kèm.

Nếu sử dụng các loại gạo quá khô hoặc nở xốp để làm sushi, cơm sẽ dễ rời rạc, khó tạo hình và không đạt được độ ngon chuẩn vị Nhật.

2. Cách làm sushi từ gạo Nhật

2.1 Nguyên liệu làm sushi

Để làm sushi cơ bản tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gạo Nhật
• Rong biển cuộn sushi
• Giấm gạo
• Đường
• Muối
• Thanh cua, cá hồi, trứng chiên hoặc tôm
• Dưa leo, cà rốt, bơ
• Mành tre cuộn sushi

Tùy sở thích, bạn có thể thay đổi phần nhân để phù hợp khẩu vị gia đình.

2.2 Cách làm sushi từ gạo Nhật ngon chuẩn vị

Bước 1: Nấu cơm sushi

Đong gạo theo tỉ lệ 1 gạo : 1,1 - 1,3 nước (bạn có thể xem hướng dẫn sử dụng trên bao bì gạo và tuỳ chỉnh theo khẩu vị nhà mình, lưu ý là gạo Nhật khá dẻo, vì vậy nên cho nước ít để tránh bị nhão)

Bạn nên vo gạo khoảng 1 - 2 lần để loại bỏ bụi bẩn trên gạo. Sau khi vo sạch, ngâm gạo khoảng 5 - 10 phút để hạt gạo hút đủ nước. Đây là bước giúp cơm chín đều và mềm dẻo hơn.(Hoặc không ngâm cũng được, nếu không ngâm thì lúc nấu để cơm chín lâu hơn là được).

Khi cơm chín, nên để cơm nghỉ thêm khoảng 10 phút trước khi mở nắp để hạt cơm ổn định độ mềm.

Một trong những đặc điểm được nhiều người yêu thích ở gạo Nhật Japonica là khi nấu lên, cơm vẫn giữ được độ mềm dẻo ngay cả khi để nguội. Đây cũng là lý do loại gạo này được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng Nhật.

Bước 2: Trộn cơm với giấm gạo (dấm sushi)

Trong lúc chờ cơm chín, bạn pha hỗn hợp gồm:

• 3 muỗng giấm gạo
• 2 muỗng đường
• 1/2 muỗng muối

Đun nhẹ hoặc khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Khi cơm chín tới, đổ cơm ra một khay gỗ hoặc khay nhựa lớn. Rưới đều hỗn hợp dấm vừa pha lên cơm khi còn đang nóng bốc khói.

Dùng thìa xới nhẹ tay theo chiều ngang (như động tác cắt cơm) để hạt cơm thấm đều dấm mà không bị nát. Vừa trộn, bạn vừa dùng quạt tay hoặc quạt điện quạt nhẹ vào khay cơm. Việc này giúp hơi nước bốc đi nhanh, dấm thấm sâu vào lõi hạt gạo và tạo nên độ bóng bẩy, bắt mắt đặc trưng cho hạt cơm sushi.

Bước 3: Chuẩn bị phần nhân sushi

Các nguyên liệu như dưa leo, cà rốt, trứng hoặc cá hồi nên được cắt thành thanh dài vừa ăn.

Nếu làm sushi cho trẻ nhỏ hoặc người chưa quen ăn đồ sống, bạn có thể dùng thanh cua, tôm hấp hoặc thịt chín để dễ ăn hơn.

Bước 4: Cuộn sushi

Đặt mành tre lên bàn phẳng, trải một lá rong biển lên trên (mặt nhám ngửa lên trên). Thoa một chút nước hoặc dầu ăn vào lòng bàn tay để chống dính, sau đó lấy một lượng cơm dấm vừa đủ, trải đều ra 2/3 lá rong biển.

Xếp các phần nhân (thanh cua, dưa leo, trứng, cá hồi...) vào giữa. Dùng tay giữ chặt phần nhân, cuộn nhẹ nhàng nhưng chắc tay mành tre từ ngoài vào trong. Tiếp tục vê nhẹ cuộn sushi cho tròn đều.

Bước 5: Cắt và thưởng thức sushi

Dùng một con dao thật sắc, thoa chút nước lạnh lên lưỡi dao để cắt cuộn sushi thành những khoanh tròn đều nhau có độ dày khoảng 1.5 - 2cm. Bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước tương Nhật, mù tạt (wasabi) và gừng hồng muối chua.

3. Gạo Nhật Hoa Lúa - Lựa chọn phù hợp để làm sushi

Gạo Nhật của Hoa Lúa là dòng gạo Nhật được nhiều khách hàng lựa chọn để chế biến sushi, cơm cuộn và các món ăn kiểu Nhật.

Hạt gạo tròn đều, khi nấu lên cho cơm mềm dẻo, vị ngọt tự nhiên và giữ được độ ngon ngay cả khi để nguội. Đây là đặc tính rất phù hợp cho sushi hoặc các món cơm hộp.

Bên cạnh khách hàng gia đình, Hoa Lúa hiện cũng đang cung cấp gạo cho nhiều nhà hàng, quán ăn và đối tác F&B với nguồn hàng ổn định cùng đầy đủ hóa đơn, chứng từ theo quy định.

Sản phẩm được sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP, đáp ứng yêu cầu về an toàn thực phẩm trong quá trình vận hành nhà hàng và bếp ăn chuyên nghiệp.

Quý chủ doanh nghiệp, Quản lý thu mua hệ thống nhà hàng cần tìm nguồn gạo Japonica làm sushi giá tốt, vui lòng liên hệ trực tiếp với Bộ phận Kinh doanh B2B của Gạo Hoa Lúa để nhận chính sách chiết khấu và mẫu thử miễn phí. 

Hotline: 1900 636 474 hoặc SĐT 0356868781

Địa chỉ văn phòng: 84/1 Sương Nguyệt Ánh, Phường Bến Thành, TP. Hồ Chí Minh